Pascale Huysseune présidente de l’association Aux Paniers Citoyens qui a mis en place sur Kourou depuis 2009 un système d’Amap a aussi ouvert une Table d’hôtes Pause Canopée à Kourou, où elle exerce sa passion et communique ses valeurs. Petite-fille de maître d’hôtel, passée par la Maison Baron Philippe de Rothschild, elle essaye de mettre à l’honneur les produits locaux qui concilient respect de la nature et de l’homme. Guidée par la gourmandise, le modernisme et l’agriculture paysanne, elle réinvente les plats du terroir et propose cette rubrique, cette pause gourmande. »