Les beignets de carnaval  … Traditions obligent, la galette des rois à l’Epiphanie, les crêpes à la chandeleur et les beignets à carnaval, sont encore et pour longtemps  trois rendez-vous incontournables pour les gourmands et les nostalgiques accros à ces joyeuses festivités ! Comme l’étoile polaire montre le Nord, les beignets de carnaval annoncent mardi gras dernier jour de bombance avant le carême qui va durer 40 jours !  Il faut en profiter et faire ripaille car le mercredi des cendres sera le début de l’austérité. Le jour J pour les beignets c’est mardi gras ou le premier dimanche du Carême…