Plus rapide que l’affirmation des flaveurs du rhum dans les tonneaux, il aura fallu « dix-huit mois » à Didier Béreau, Maître de conférence en chimie à l’université des Antilles et de la Guyane pour décanter le premier ouvrage consacré aux Rhums Saint-Maurice, à paraître en mars aux Editions lelivred’art. Un ouvrage « de 184 pages » qui s’attache à retracer toutes les étapes de fabrication et de distillation de la canne, le palmarès de l’entreprise [Saint-laurentaise], son patrimoine historique, ainsi qu’un portrait de Ernest Prévôt (Guyaweb du 30/01). En 1980 la société des Rhums Saint-Maurice fut créée par Jean-Pierre Prévot Joël Amirault, dans…