Peu de Guyanais le savent, mais la région est le berceau d’huîtres qui se mangent depuis plus de trente ans. Bien connues des habitants de Montsinéry, les huîtres arrivent depuis peu dans les assiettes et pourraient, d’ici deux ans, être distribuées à plus grande échelle. « Huîtres chaudes au beurre maître d’hôtel » ! La semaine du goût met en bouche la production locale et le pittoresque, à la Marina de Kourou, sous les mains expertes d’une quinzaine de salariés en insertion. Les bivalves servis dans leur persillade n’ont pas franchi l’atlantique, mais viennent de Montsinéry. C’est sur les racines…